Impulsan iniciativa para darle valor agregado a los cortes de carne de res.
La Comisión Nacional Ganadera de Nicaragua(CONAGAN) junto a otras organizaciones ganaderas dieron a conocer una nueva iniciativa en beneficio del sector productivo, industrial y de los consumidores, esta consiste en darle valor agregado a algunos cortes de la carne de res, que hoy no se consumen por falta de hábito y conocimiento.
“Con esto nosotros lo que pretendemos es incrementar digamos el consumo per cápita del consumidor nicaragüense , el consumo per cápita de carne anda en 12 kilogramos al año, deberíamos de incrementarlo por lo menos unos 14 kilogramos al año”, indicaron representantes de la industria.
Dentro de los cortes que las organizaciones quieren que sean parte de la mesa de los consumidores y del comercio se encuentran la giba, chinchulines, tuétanos y mollejas, la mayoría de estos productos se consumen en países del cono sur.
“La giba es es uno de los cortes de mayor delicadeza que tiene un bovino, porque tiene una característica que infiltra bastante grasa entre los músculos y esto al momento de cocinarla principalmente en asado es muy apetitoso.En EEUU y México hay un sector que ya consume la giba, en cuanto a los chinchulines es una comida muy típica de los países del cono sur especialmente de Uruguay,Argentina y Paraguay”, explicó Ronald Blandón directivo de CONAGAN.
Aunque con exactitud no brindaron los precios de estos nuevos cortes que se pretenden incursionar en el mercado nacional, sostienen que serán a un costo accesible pero sobretodo de gran importancia nutricional.
